Du 100% Carignan à partir d'une seule parcelle de vignes de plus de 60 ans avec un rendement de 25HL par hectare. Vendanges manuelles dans des bacs et sélectionnés directement a la vigne, les raisins sont éraflées et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées de petite capacité. Macération 21 jours, pigeages et délestage manuelles. 100% vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois. Tres rond en bouche avec une complexité aromatique de fruits d’été murs, un soupçon d'herbes sauvages et une acidité équilibrée. Ce Carignan exceptionnelle, couleur rubis profond, a un potentiel de cave de 6-8 ans. Mis en bouteille sur le domaine, lot limité à 1 800 bouteilles. Médaille d'or de la compétition 100% Carignan d'Occitanie 2017 Etiquette par Jose Dávila.
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